Il Villaggio Coldiretti Valtellina, situato in piazza V Alpini a Bormio fino al 22 febbraio, ha messo in luce l’essenza del territorio attraverso la gastronomia: un’esperienza che invita a cucinare, assaporare e comprendere.
Un’affluenza straordinaria
Nei primi giorni dell’evento, il pubblico ha potuto immergersi in un racconto culinario che celebra piatti tipici e ingredienti locali, dai caseifici agli alpeggi. Tra le specialità offerte, la polenta con Bitto e trota affumicata, le reinterpretazioni della bresaola e il dialogo tra la cucina di montagna e gli ospiti provenienti da fuori valle, intenti a scoprire i sapori del Valtellina Casera e del Bitto Dop.
Numerosi chef, sia affermati che emergenti, hanno partecipato all’evento, tra cui Luca Mastromattei, che ha inaugurato il primo cooking show il 4 febbraio, Giuseppe Crimaldi, Crescenzo Morlando e Dario Pisani. Tra i momenti più attesi, il cooking show di Gianni Tarabini, dedicato alla Mela Bernina, ha attirato un ampio pubblico, così come l’incontro che ha esplorato il legame tra prodotti, territorio e consapevolezza dei consumatori.
Il Villaggio ha offerto un’alternanza tra la cucina valtellinese, disponibile a pranzo e cena, e un’organizzazione impeccabile che ha permesso di accogliere un gran numero di visitatori senza lunghe attese, sia all’interno della tensostruttura che nei tavoli esterni, riscaldati dalle “stufe a fungo” e dal sole, in quella che è stata una splendida giornata di alta valle.
Appuntamenti pomeridiani
A partire da domani, il programma pomeridiano prevede due appuntamenti fissi: alle ore 16 si svolgeranno i cooking show, seguiti alle ore 17 da incontri intitolati “Il cibo racconta la Valtellina”, pensati come un viaggio attraverso identità, memoria e filiere.
Giovedì 12 febbraio
Da domani fino a domenica, il Villaggio proporrà una nuova serie di eventi che alternano ricette popolari e cucina d’autore, sempre all’insegna delle produzioni valtellinesi. Giovedì 12 febbraio, Amanda Della Moretta presenterà una pasta alla mascherpa; seguirà, alle 17, l’incontro “La montagna che produce ogni giorno” con voci e assaggi dall’alpeggio, oltre alla presentazione del libro “La mia vita in alpeggio” di Davide Codazzi, il pastore-influencer apparso nel video inaugurale delle olimpiadi presentato durante la cerimonia a San Siro.
Venerdì 13 febbraio
Il programma di venerdì 13 febbraio vedrà protagonisti gli chef Davide Frigerio e Andrea Buffolino di Sunny Valley (Santa Caterina Valfurva), che si esibiranno in uno show cooking con “bottoni di malga” accompagnati da Mela Bernina in conserva e grano saraceno. Alle 17, è previsto un appuntamento dedicato alla merenda “seria” con pane nero, burro d’alpe e vino, insieme alla presentazione del libro “Valtellina, culla della Chiavennasca e del Vino” di Nello Bongiolatti.
Verso la conclusione
Domenica 15 febbraio, il pomeriggio si concluderà con un’attività che metterà alla prova abilità ed equilibrio: alle 16 si potrà degustare un risotto al brodo di Valtellina Casera Dop, preparato da Federico Zappa e Sandra Cicirello (142 Restaurant, Milano), arricchito da polline, caramello di mela valtellinese e chips di grano saraceno. Alle 17, si svolgerà “La Cronometro del Valtellina Casera Dop”, una degustazione che esplorerà come il tempo influisce sul gusto e sul carattere dei formaggi.