Il cooking show di questo pomeriggio al Villaggio Coldiretti Valtellina di Bormio ha messo in scena un piatto emblematico: Crema di castagne, uovo morbido, caramello di aceto di Sfursat e spuma di Casera. Lo chef stellato Stefano Masanti (Il Cantinone, Madesimo) ha guidato il pubblico attraverso i passaggi culinari, sottolineando l’importanza di utilizzare ingredienti locali e la necessità di rispettarne l’autenticità. L’evento ha visto una partecipazione attenta, con domande e assaggi che hanno evidenziato il successo di un format che combina divulgazione, tecnica e promozione del territorio.
Il Cibo Racconta la Valtellina
Accanto a questo, si è tenuto il momento “Il cibo racconta la Valtellina”, incentrato su “Erbe alpine e tisane, zona mista: il momento del recupero, come in montagna”. Questo focus ha messo in evidenza le tisane del Parco Nazionale dello Stelvio, evidenziando erbe officinali e infusi che raccontano la biodiversità e la tradizione contadina, offrendo nuove opportunità per le aziende agricole di montagna. Camomilla alpina, melissa, timo serpillo e altre essenze spontanee simboleggiano una filiera che coniuga tutela ambientale e valore economico, rappresentando l’agricoltura di montagna.
Incontro tra Agricoltura e Comunità
Il Villaggio Coldiretti Valtellina si conferma come un punto di incontro tra agricoltura, cucina e comunità, attirando famiglie, operatori e turisti che partecipano attivamente agli eventi quotidiani, creando occasioni di conoscenza e approfondimento.
Il programma continua oggi, sabato 21 febbraio, con il cooking show di Claudio Rossi (Piasù bistrò di quartiere, Milano) alle ore 16, che presenterà una piadina di grano saraceno con salsiccia valtellinese, Valtellina Casera Dop e patate. Seguirà, alle 17, “Pizzocchero in slalom, gara aperta”: la preparazione del piatto simbolo sotto gli occhi del pubblico durante una dimostrazione dal vivo.
Gran Finale
Domenica 22 febbraio si concluderà con un altro chef stellato: la mattinata inizierà con un aperitivo dedicato a “Bitto Dop, il formaggio del tempo lungo”, e nel pomeriggio lo chef Dario Fischella (Villa Naj, Torrazza Coste – 1 stella Michelin) chiuderà la rassegna con una proposta culinaria d’autore.
In questi giorni, Bormio si afferma come un laboratorio a cielo aperto, dove l’agricoltura di montagna e l’alta cucina si intrecciano, trasformando ogni appuntamento in un’opportunità per valorizzare filiere, prodotti e l’identità di un territorio che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.